たいやき ともえ庵 東京都杉並区、阿佐ヶ谷、パールセンター商店街、たいやき、白玉たいやき、かき氷

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一丁焼きのたい焼き店は全国で108店 ~全国一丁焼きのたい焼き店調査~

天然ものと呼ばれる一丁焼きのたい焼き店の全国一覧表(リスト)です

たいやきの餡 ~餡と砂糖の話~

 たい焼きの中で存在感を示し、味を左右する存在である餡、ともえ庵で使っている餡について何度かに分けてご紹介します。 

本気で薄い皮 ~日本でいちばん皮の薄いたいやき~

 うちのたいやきの皮は薄いです。  たいやきの美味しさは小豆の風味が香る餡と、香ばしくパリッとした歯ごたえのある皮から成り立つと考えているので、薄く仕上げているのです。

たい焼きの天然ものと養殖もの

 たい焼き好きな人なら「天然もの」、「養殖もの」という言葉を聞いたことがあると思います。最近はテレビなどでも紹介されるので一般的になってきているようで、うちの店でも「あっ、天然ものなんですね」などと声をかけていただくこと …

かき氷を始めたいきさつ

 最近はブームになっていることもあり、新しいかき氷屋さんが増えています。新しい店でなくても、異業種の飲食店でかき氷をメニューに加える店もあるので、かき氷を扱う店の数はかなり多くなっています。

夏みかんのかき氷

そろそろかき氷の季節。 当店でも、昨日の営業終了後に看板を夏看板に換えました。   秋から冬にかけて毎月提供してきた「月替りたいやき」に代えて、これからしばらくは「月替りかき氷」を出すつもりです。   …

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